寒いですね。
５月なのに東京は11度しかありません。
まさかこの時期に鍋をつつくことになるとは・・・。
このお鍋、タラと鶏肉と大根が入っていて豪華です。
タラはちゃんと下処理してあります。
下処理のやり方はこんな感じ。
・タラの切り身、全体に薄く塩をふる。
・15分放置し、表面に水が出てきたら、熱湯をかける。（まな板に乗せたままジャッとかける感じでOK）
・すぐに冷水で冷やす。
・キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
これで、タラの味をぎゅっと閉じ込めることができます。
ちなみに味付けは、こうしました。
【２〜３人前】
水４カップに昆布を入れ、30分以上たったら取り出す。
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ４
・塩 小さじ１
・ほんだし 小さじ１
もちろん〆も忘れません。
雑炊にしました。
10年ぶりの寒気で冬に逆戻りしてしまったけれど
春の暖かさを再認識することができますね。
春が来るって、ありがたい。