皐月鍋

寒いですね。

５月なのに東京は11度しかありません。

まさかこの時期に鍋をつつくことになるとは・・・。

このお鍋、タラと鶏肉と大根が入っていて豪華です。

タラはちゃんと下処理してあります。

下処理のやり方はこんな感じ。

・タラの切り身、全体に薄く塩をふる。

・15分放置し、表面に水が出てきたら、熱湯をかける。（まな板に乗せたままジャッとかける感じでOK）

・すぐに冷水で冷やす。

・キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

これで、タラの味をぎゅっと閉じ込めることができます。

ちなみに味付けは、こうしました。

【２〜３人前】

水４カップに昆布を入れ、30分以上たったら取り出す。

・醤油　大さじ２

・みりん　大さじ２

・酒 大さじ４

・塩　小さじ１

・ほんだし　小さじ１

もちろん〆も忘れません。

雑炊にしました。

10年ぶりの寒気で冬に逆戻りしてしまったけれど

春の暖かさを再認識することができますね。

春が来るって、ありがたい。